飲食業油煙凈化技術與應用
更新時間：2009-11-06 10:13
來源：環境污染治理技術與設備
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摘要：近年來，飲食業油煙污染已成為城市大氣污染的主要來源之一。比較分析了目前國內使用的幾類油煙凈化設備的性能及應用現狀，提出不同規模的飲食業單位應選擇的油煙凈化技術。通過比較發現，靜電油煙凈化技術和靜電復合式油煙凈化技術是目前國內油煙凈化技術的主流，并提出等離子體技術、催化燃燒技術是今后油煙凈化的發展趨勢。
關健詞：飲食業油煙凈化，等離子體技術，催化燃燒技術
近年來，隨著我國經濟的飛速發展，第三產業蓬勃興起，各種規模的賓館、飯店數量急劇增加，飲食服務行業的油煙污染與工業污染、汽車尾氣污染一并成為城市大氣污染的主要來源。油煙污染日益成為嚴重困擾城市居民生活的主要環境問題，在許多城市，因油煙污染引發的投訴案件占環境污染投訴總量的50%左右，且有逐年上升趨勢。研究表明，烹調油煙是一組混合性污染物，成分復雜，可檢測到的成分至少有300多種，主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、醋、多環芳烴和雜環化合物，以及燃料燃燒產生的SO2、NO2,CO和顆粒物等污染物，其中至少有數十種危害人體健康，可引起人類和實驗動物急性中毒、慢性中毒以及突變、癌。據報道，臺灣職業廚師肺癌發病率與其工齡存在明顯的正相關關系。
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