南方城市餐飲業垃圾特性調查及處理對策分析
摘要：針對目前南方餐飲業垃圾產生量大、污染嚴重、缺乏合理處理處置技術的現狀，選擇杭州作為南方城市的典型代表，研究了三類餐飲業垃圾（中餐飯館、中餐食堂和西餐餐飲點）四季的成分變化特征，探討了各特性指標對處理處置技術的影響，并根據指標特性對餐飲業垃圾的各種處理處置方法進行了評價.結果表明,南方城市餐飲業垃圾含水率可達60%以上,VS/TS均超87%，pH為4.64～6.98，呈酸性或弱酸性；有機成分高，脂肪、蛋白質和碳水化合物含量分別為16.98%～38.92%、6.58%～11.65%和46.27%～68.28%, 可生物降解性好；鹽分含量為0.69%～2.44%，總P含量為0.13%～0.30%，可成為生物限制的瓶頸.根據垃圾特性，認為單獨收集-兩相厭氧發酵處理為南方城市餐飲業垃圾較佳的處理處置方式.
關鍵詞：餐飲業垃圾 特性指標 單獨收集 兩相厭氧發酵法
在我國，城市生活垃圾人均年排放量可達到600kg，且以每年8%-10%的速度增長B在這些垃圾構成中，餐廚垃圾的比例占37%-62%。餐廚垃圾來源較為廣泛，但大體可分為餐飲業垃圾和居民廚房垃圾兩類。目前由于收集成本高(分類困難等原因，居民廚房垃圾多混入普通生活垃圾進行處理處置，因此關于餐廚垃圾的處理處置技術研究多針對餐飲業垃圾展開B國內外處理餐飲業垃圾的方法主要有：焚燒法、填埋法、好氧堆肥法、厭氧發酵法、蚯蚓堆肥法、生物制氫法、發酵制酒精法以及生物柴油制取法等，后4種處理方法代表了未來餐廚垃圾處理的發展方向，但整體技術還處于起步階段，短期內尚達不到工藝化、生產化的程度，故目前處理餐廚垃圾主要為前4種常規垃圾處理法。
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