北京餐飲源排放細粒子（PM2.5）的理化特征
更新時間：2012-02-10 11:17
來源：中國科技論文在線
作者:
閱讀：2028
摘要：近年來，餐飲企業數量和規模快速增長，但有限的油煙治理技術使得餐飲源排放問題在中國尤為突出，對環境和人體健康產生重要影響。本文調研北京餐飲業發展現狀，通過在線監測、采樣分析等手段研究北京4 家不同烹調方式的餐館所排放顆粒物的質量濃度、粒徑分布、形貌特征、化學組分，并根據研究結果初步估算餐飲源排放對北京顆粒有機物排放量的貢獻。餐飲源作為有中國特色的排放源，其排放細粒子中70%以上是有機物，每年向北京大氣中貢獻的有機物相當于交通源的排放，成為中國有機顆粒物的主要來源之一。認識餐飲源排放顆粒物的理化性質為改善北京空氣質量和保證居民身體健康提供數據支持。
關鍵詞：餐飲源，細粒子，PM2.5，理化特征
1. 引言
油煙是由固體顆粒、液體顆粒以及液體和固體顆粒懸浮于氣體介質中形成的均勻分散體系，主要以液體氣溶膠和固體氣溶膠形態存在，粒徑在0.010-10μm 之間，可長時間懸浮于空氣中。烹飪時所用植物油和動物油、蛋白質和原料等，在高溫條件下，產生大量熱氧化分解產物，即有機煙氣，再與燃燒煙氣混合，形成氣態、液態和固態的三類污染物，即油煙。油煙中至少含有300 多種化學物質，其中主要的有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂、內脂和雜環化合物等等，同時在烹飪油煙中還發現揮發性亞硝胺，苯并(a)芘(BaP)和二苯并蒽(DBahA)等己知突變致癌物。油煙氣溶膠在空氣中長時期懸浮，飄移過程中又吸附了多種物質，并在其表面進行著復雜的物理、化學反應，形成對人體危害更大的污染物。
聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。
使用微信“掃一掃”功能添加“谷騰環保網”
如果需要了解更加詳細的內容，請點擊下載 
201202101117122118.zip
下載該附件請登錄，如果還不是本網會員，請先注冊
