啤酒生產廢水處理方法的分析和研究
摘要:分析比較了啤酒生產廢水的各種處理方法,提出了啤酒企業制定廢水處理方案的原則要求。
關鍵詞: 啤酒,廢水,處理
1 啤酒生產工藝與廢水特征
啤酒生產的過程是先將大麥制成麥芽,將麥芽粉碎與糊化的大米用溫水混合進行糖化。糖化結束后立即過濾,除去麥糟,麥汁經煮沸定型后除去酒花糟,然后冷卻與澄清。澄清的麥汁冷卻至6.5～8.0℃,接種酵母,進行發酵。發酵分主發酵和后發酵。經過后發酵的成熟酒,需經過過濾或分離除殘余酵母和蛋白質。過濾后的成品酒,就是鮮(生)啤酒。啤酒廢水主要來自麥芽車間(浸麥廢水),糖化車間(糖化,過濾洗滌廢水),發酵車間(發酵罐洗滌,過濾洗滌廢水),灌裝車間(洗瓶,滅菌廢水及瓶子破碎流出的啤酒)以及生產用冷卻廢水等。啤酒工業廢水主要含糖類,醇類等有機物,有機物濃度較高,呈酸性,雖然無毒,但易于腐敗,排入水體要消耗大量的溶解氧,對水體環境造成嚴重危害。啤酒廢水的水質和水量在不同季節有一定差別,處于高峰流量時的啤酒廢水,有機物含量也處于高峰。國內啤酒廠廢水中:CODcr平均含量為:1000～2500mg/L,BOD5平均含量為 :600～ 1500mg/L,該廢水具有較高的生物可降解性,且含有一定量的凱氏氮和磷。啤酒廢水按有機物含量可分為3類:①清潔廢水如冷凍機冷卻水,麥汁冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。②清洗廢水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產裝置清洗水等,這類廢水受到不同程度污染。③含渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物、剩余酵母等,這類廢水含有大量有機懸浮性固體。啤酒生產廢水排放特征,見表1。
2 啤酒廢水處理方法
2.1 水解酸化
SB R 法處理啤酒廢水其主要處理設備是水解酸化反應池和SBR反應器。這種方法在處理啤酒廢水時,在厭氧反應中,放棄反應時間長、控制條件要求高的甲烷發酵階段,將反應控制在水解酸化階段,這樣較之全過程的厭氧反應具有以下優點:由于反應控制在水解酸化階段反應迅速,故水解池體積小;不需要收集產生的沼氣,簡化了構造,降低了造價,便于維護,易于放大;對于污泥的降解功能完全和消化池一樣,產生的剩余污泥量少。同時,經水解反應后溶解性COD比例大幅度增加,有利于微生物對基質的攝取,在微生物的代謝過程中減少了一個重要環節,這將加速有機物的降解,為后續生物處理創造更為有利的條件;水解酸化—SBR法處理高濃度啤酒廢水效果比較理想,去除率均在94%以上,最高達99%以上
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