油煙凈化技術及設備發展現狀及技術展望
一、基本情況
油煙凈化設備主要集中應用于餐飲業發達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應用。北京、上海廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設備安裝應用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環保政策法規驅動，飲食業主多數是被動安裝油煙凈化設備。各地環保執法監督部門加強對飲食業油煙的治理力度和日常運行監管，仍然是今后推動油煙凈化設備應用的主導影響因素。
調查表明，目前廣泛應用的幾類油煙凈化技術，基本可以滿足飲食業油煙治理的市場需要。經現場監測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范(試行)》(HJ/T62-2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數用戶對產品質量和售后服務表示滿意。
實際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術組成的復合式產品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產廠中，靜電式(包括靜電復合式)約占58%，機械式約占26%，濕式(包括濕式復合)約占16%。從市場用戶分析，以靜電式(包括靜電復合式)應用最為普遍，約占市場數量的80%左右，濕式和機械式約占市場數量的20%。
二、幾類技術的應用情況
1、靜電式技術在大型或中高檔飯店，如星級飯店、麥當勞、肯德基及品牌連鎖店等應用較多。目前靜電式多采用荷電電場與吸附電場結合形成多級梯度電場的技術。放電電場以有利于形成合適的電暈電流為目的而采用不同的極板結構形式。高壓電源是該類油煙凈化設備的關鍵組件，部分生產廠采用外購電源。應用中有由于電源型號不匹配導致電源被燒毀的現象，也有屬于電源本身質量問題導致電源燒毀的現象。調查表明，只要電源匹配合適，定期進行設備維護，及時清理極板油污，就可保證油煙凈化設備正常運轉和凈化效率。
從應用角度分析，靜電式油煙凈化技術需要發展完善設備運行的自動化控制功能，重點是自動(或半自動)清理、報警功能。當極板油污達到一定厚度，電場工作電壓降至臨界值時，應設置自動報警裝置，提示及時清理極板油污。極板清理的最佳方式是自動完成清理過程，但目前比較可行的方式仍主要為定期人工清理。具有自動清理功能的靜電式油煙凈化設備已進入市場，經一年左右的應用，效果較好。但因價格原因，市場認可度有待提高。調查中發現，少數油煙凈化設備工作時無運行參數指示或僅有一指示燈，未標識出其正常運行的工作電壓和工作電流范圍，無法直接判斷是否在正常運轉;也有電場極板直接與排放口連接，中間未設置任何防護網罩，存在雜物或動物由排放口偶然直接進入電場造成短路的隱患;有些高壓電源在運行中產生拉弧存在火災隱患，應完善電源的自動保護技術加以預防;少數生產廠技術實力薄弱，尚未掌握核心技術，處于仿制產品階段。
2、機械式技術的應用主要包括機械碰撞和吸附過濾兩大類。純機械碰撞方式主要用于預處理，多與其它技術組合使用。純過濾式技術的市場應用面較小，從檢測結果分析，過濾式技術可以滿足凈化效率要求，但實際應用中受濾料易燃、吸附容量、易清理性、重復使用性、阻力等多重因素影響。要同時兼有幾方面的優良特性，這在選擇濾料時不可避免地會受到一定局限。目前機械式技術因產品價格相對便宜而在小型飲食業點應用較多。市場上應用的金屬網過濾板，因效率偏低，宜作為預處理手段，與其他技術(如靜電、濕法)組合使用，構成優化合理的油煙凈化系統，使得大顆粒油霧在網板前段去除，小顆粒在后段(如靜電場)去除。油煙負荷在不同凈化段得到合理分配，會取得更好的凈化效果，同時延長后段設備的清理周期。過濾式油煙凈化設備應有自動監控濾料阻力的裝置，當阻力達到規定值時，應報警更換或清理濾料等。由專用除油風機和過濾元件組合的技術設備已投入應用，該風機兼有引風和利用特殊葉片結構高速旋轉除去油霧顆粒的功能。從應用現場看，提高了機械式設備的效率和工作可靠性。
3、濕法技術是一類比較成熟的技術。濕法技術日常維護相對簡便且無消防隱患，還具有除油和一定的除味功能，該法尤其適用大顆粒油霧的去除。但在北方冬季室外運行存在設備防凍問題。有些設備沒有明確的液氣比指標參數，無液位顯示和自動補償控制。甚至有工作液體已用完、設備在空轉現象。有的生產廠專門研制了濕法專用除油風機，該風機兼有引風和利用特殊葉片結構切碎洗滌液體凈化油煙的功能。
4、復合式技術。一般由機械處理作為預處理單元，后加上靜電處理單元或濕法處理單元構成凈化系統。有除味要求的敏感排放區域也有在靜電或濕法處理單元后再加一活性炭吸附單元作為后處理單元。復合式技術把不同的技術特點組合在一個系統，充分發揮各自的技術專長組成一個經濟合理、凈化效率高的優化系統。復合式技術是今后最具有發展前景的實用技術。
三、問題與建議
1、油煙凈化設備的工程化應用問題。目前少數油煙凈化設備生產廠缺乏專業工程技術人員，不懂油煙凈化設備應用的工程技術問題。如不能根據用戶現場確定合理的管道設計、設備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設備的正常運轉和凈化效果。實際應用中有大風機配小設備(煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降)或小風機配大設備(導致排煙不暢)的現象。油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是油煙凈化設備的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設備的效果和應用水平。
2、設備日常維護問題。從調查情況看，生產廠一般都提供一年的設備免費維護，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進行設備的清洗和維護，使設備出現因不定期維護而影響正常運轉的現象。
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