酵母工業行業概況
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酵母是目前世界上唯一年產量超過百萬噸的微生物，被廣泛應用于釀酒、食品、中醫藥、飼料、化妝品等領域。酵母工業在世界上已形成了獨立的產業體系，年產量估計在300多萬噸。其中，活性酵母的生產成為酵母產品的主力，包括鮮酵母、活性干酵母、高活性干酵母等。酵母抽提物則作為酵母工業發展中的一個重要的創新點，20世紀90年代以來增長勢頭強勁，世界產量已由當時的5萬噸增加到目前的20萬噸左右。酵母抽提物作為一種新型的營養物質，富含多種氨基酸和多肽，在調味品市場上越來越受到消費者的喜愛。
1990年以來，我國酵母工業增長勢頭強勁，年平均遞增超過20%。2003年，國內酵母生產量估計已達10萬噸。酵母工業作為生物工程產業的一個重要組成部分，有著廣闊的發展前景。
由于飲食習慣等因素，酵母和酵母抽提物的世界市場主要集中在歐洲和北美地區。在歐美，人們的主食以面食為主，并喜歡飲用啤酒、葡萄酒等用酵母進行發酵的酒類，因此活性酵母的消費量高于其它地區；同時，酵母抽提物作為鮮味劑也在歐美市場頗受青睞，目前已占據這一地區1/3以上的鮮味劑市場份額。但更值得注意的是，隨著經濟的發展、生活水平的提高以及國際間合作交流的日益廣泛，活性酵母和酵母抽提物在亞洲地區的消費量正在迅速提高。近十年來，在我國年均增長速度達到了20%以上。酵母抽提物在日本已成為開發新型調味料的重要原料，被廣泛應用于各種調味料的制造，甚至有取代味素（味精）的趨勢。非活性酵母是制作維生素B的原料，隨著我國維生素類產品的熱銷，對酵母的需求量也日益增大，所需酵母需從國外進口。我國制藥業和食品業的迅猛發展，拉動了酵母進口的大幅增長。因而，酵母工業在我國與國際市場上都有著廣闊的發展前景，今后不僅在國內食品工步業、制藥工業、飼料工業等領域的應用將進一擴大，而且具有一定的出口潛力。
酵母工業的主要原料是糖廠制糖后產生的廢糖蜜，包括甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜，糖蜜是糖廠的廢棄物，含有約48%的蔗糖，COD實測濃度為0.73KgCOD/Kg糖蜜。目前，使用廢糖蜜生產活性干酵母已成為國內外有效利用廢糖蜜，解決糖廠污染的有效途徑之一。因而，酵母工業是制糖業產業鏈中的下游產品，是制糖業的廢物綜合利用的產物，對制糖業污染物的削減起著舉足輕重的作用。
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