任連海把脈餐廚垃圾資源化處理現狀
經過幾年的大力整治，地溝油的猖獗回流已有了一定控制，而餐廚垃圾的處置也有了更多的技術選擇。餐廚垃圾的處理技術的成熟程度如何？市場是否有利潤可尋？阻礙處理處置走向產業化的阻礙是什么？8月25日，在由中國垃圾論壇舉辦的座談會上，任連海為業內人士分析了尚不成熟的餐廚垃圾處理走向。
餐廚垃圾資源化是主流趨勢
人人喊打的餐廚垃圾還有一個行業稱謂：餐廚廢棄物。除了腐敗惡臭、病菌滋生等直觀危害，其還表現出了高營養化、可資源化的特性。
國外的餐廚垃圾危害遠不及中國的嚴重，究其原因，可歸結為飲食結構和管理體系不同。中國的餐飲業較發達，消費人群有聚餐習慣，特有的“餐桌文化”容易造成大量食物浪費。任連海介紹，在針對已有垃圾的治理上，國外多為已成型的“誰污染誰付費”方式，該措施促進了源頭減量，并且從源頭收取的治理費用可用來補貼餐廚垃圾處理廠的經營利潤。故在國外，處理技術的發展趨勢一般為“減量化、無害化”，達到消除垃圾即可。而中國的排污主體——餐飲行業早已形成“向收垃圾人員收錢”的規則，一出一進的落差使得餐廚垃圾處理費短期內難以推行。而這部分經費的缺失便要求了我國的餐廚處理方式要向“資源化”邁進，餐廚垃圾運進處理廠，就要有可盈利產品產出，以維持處理廠持續運轉。
國家多個部委也在多個層面上推進了資源化主線的施行。在2008年12月，國家發改委、住建部和商務部共同召開了“全國城市餐廚廢棄物資源化利用現場交流暨研討會”，會議的召開宣告了我國餐廚垃圾資源化的序幕的拉開；2010年，國務院下發了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，這也是目前最高級別的管理意見；2010年5月至2011年7月，發改委、住建部和城建部等協助，先后發布4個重要文件，在全國確定33個試點城市開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化試點工作。
任連海指出，在“十二五”期間，餐廚垃圾有著可觀的利潤空間。十二五期間，餐廚垃圾基建工程專項投資109億元，占全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設總投資的4.1%。在資源化途徑中，國家鼓勵使用餐廚垃圾生產油脂、沼氣、有機肥、飼料等，并加強利用，鼓勵餐廚垃圾與其他有機可降解垃圾聯合處理。
任連海分析主要處理技術
餐廚垃圾特征鮮明，需要的處理方法也不同于生活垃圾。據悉，近年來，餐廚垃圾的成分也在不斷變化：其中蛋白和脂肪含量在不斷上升。而廢油脂的增高對后續生物處理將產生不良影響，這就需要預處理中增大除油力度。在餐廚垃圾處理過程中，因為處理工藝和目標產物不同，生產線也各有各的優缺點和需要注意的地方。目前應用較多的工藝主要有：厭氧發酵技術、好氧堆肥技術、高溫好氧發酵技術、濕熱生物處理成套技術等。任連海就當前的可用技術進行了分析點評。
其中厭氧發酵技術為廣泛認可的主流技術，實現了垃圾資源化，符合國家能源政策，有著運行成本低、使餐廚廢棄物遠離食物鏈等優勢。但該工藝占地達、投資高、啟動時間較長，沼氣的出路需要面對能源行業的壁壘問題，并且減量化不明顯，仍有的沼液和沼渣需要處理；
好氧堆肥技術更為成熟，工藝成本低，操作簡單易于控制，但也存在殺菌不徹底、處理效果不理想、占地大周期長等缺陷；
高溫好氧發酵技術的優點有殺菌較徹底、產品品質高、處理場所衛生狀況良好、適于分散就地處理等，但需要考慮添加輔料過多、規模化生產有難度、能耗高等運行問題；
濕熱生物處理成套技術的資源化程度最高，該工藝的產品價值高，占地小，投資低。其問題是需要考慮能耗較高、飼料同源性等問題。
任連海認為，技術工藝各有優劣無法評分，處理技術應當因地制宜，在需要能源的地方產沼氣，在需要飼料的地方作飼料。他評價道：“只要妥善解決了存在的問題和隱患，能用的技術都是好技術。”
收運處理亟需一體化
我國的餐廚垃圾處理廠已陸續開始建設，已建成投運的也不在少數。但運行效果理想的處理廠卻屈指可數。對此，任連海認為——需要收運單位和處理單位一體化。
任連海指出，餐廚垃圾處理廠運營不佳主要有兩大原因。其一為收運渠道不通暢導致處理廠“吃不飽”。因為送給處理廠無利可圖，餐飲單位更愿意將餐廚垃圾賣給私人。該現象需要更有力的政策調控和執法手段來解決。其二為處理廠本身運行不佳，收上來的餐廚垃圾質量太差，水分太多，導致生產過程中難度加大，產量下降，如一些地區的處理廠每年的理論產沼氣量與實際產量差距甚遠。據了解，收運單位會有一噸80元左右的收運補貼，為了爭取更多利益，經常會有餐廚垃圾中混雜生活垃圾、餐廚垃圾中大量注水等行為發生。而這樣的垃圾便很大程度上影響了餐廚垃圾廠的運行。餐廚垃圾中混雜的一把勺子會迫使螺旋輸送機卡住，大量的水分則需要巨大的能耗來使其干化。任連海表示：只有收運單位和處理單位一體化，才能避免這種耗材耗力的干擾行為。
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