上海楊浦試點回收早餐煎炸廢棄油
據報道，為杜絕早餐煎炸廢棄食用油對市民健康產生危害，28日起，上海楊浦區長白新村街道辦在全市率先對轄區內安圖路上十幾家早餐供應點，試點煎炸廢棄食用油有償回收，目前回收價格定為每公斤1.40元。如試點效果理想，此舉將有望逐步推廣到其他區域。
煎炸廢棄油也是地溝油
楊浦區安圖路上的十幾家早餐供應點，今后將由社區統一管理，現場放置特制的廢棄食用油脂環保收集桶。經營者將廢棄油脂倒入桶內，相關部門按照每公斤1.40元的價格回收。
楊浦區長白新村街道辦事處負責人表示，將指導社區早餐從業人員嚴格執行食品生產安全操作規范，“我們以社區街道為單位，對餐飲用油實施歸口監督，統一集中收運煎炸廢棄油，把這項關系到千家萬戶的民生保障措施，落實到社區生態文明建設中。”
市環境保護產業協會副秘書長李偉告訴記者，從廣義上說，煎炸廢棄油也是地溝油的一種，重復使用，會嚴重危害市民健康。目前國內還沒有出臺統一的檢測標準，客觀上給不法分子提供了可乘之機。同時，地溝油檢測成本很高，還需要大量人力，且檢測流程很長。
“與其把所有市場上的油脂都測一遍，不如由最基層的社區街道對廢棄食用油脂實行有償回收，管住社區內及街道周邊小飲食店的地溝油來源，讓其進入回收渠道變成燃料油、化工用品和生物肥料。”
油脂收集桶可免費租借
長白新村街道辦今后不僅在餐飲點設立“早餐廢棄食用油脂環保收集桶”指定放置點，還將建立“廢棄油脂流向追溯制度”，并會同上海市環境保護產業協會，組織經營戶進行早餐經營規范等前期培訓，將早餐服務納入行業規范化、制度化軌道，依法建立早餐廢棄油脂的歸口管理和臺賬管理制度，實行早餐廢棄油脂回收與有資質運輸。
為了該項環保民生工程成為全市社區街道推廣項目，今天，由上海現代服務業聯合會、上海市環境保護產業協會、上海市企事業生活后勤協會、上海市糧油食品工程技術協會、上海市民政局社區服務辦公室等單位聯合成立“上海早餐環保俱樂部”，開通“百臺廢棄食用油脂環保收集桶免費租借”預約申請熱線:400－821－7808，受理時間:周一至周五9:00至17:00，受理地址:楊浦區佳木斯路353號(環保廣場)603室，查詢網址:www.shaepi.org.cn或下載預約申請表。
食用油反復加熱危害極大
早餐煎炸廢棄食用油為什么有毒？原因在于油經過反復加熱、多次使用就會生成致癌物質苯并芘。環保專家介紹說，地溝油對人體的最大危害并非來自“地溝”，而是來自“多次加熱”和“氧化”。
“液體的植物油其實并不耐熱。炒菜、油炸的溫度高達160℃－300℃，油脂會在加熱條件下發生反式異構化、熱氧化等多種反應，溫度越高，持續時間越長，多環芳烴類致癌化合物就越多，維生素E和必需脂肪酸會逐漸損失殆盡，有害的反式脂肪酸持續增加，奇形怪狀的油脂氧化聚合和環化產物會充斥其中。”李偉說。
在日常煎炸、炒菜的溫度下，加熱時間越長，油脂中產生的苯并芘就越多。苯并芘是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物，對人的呼吸系統和消化系統都有很大的致癌作用。生活環境中的苯并芘含量每增加1％時，肺癌的死亡率即上升5％。不僅如此，多次加熱的油與很多疾病的發病都有關系，比如，脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加患心臟病和癌癥的危險。
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