張家口嚴控餐飲油煙 呵護藍天白云
我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式所產生的大量油煙，不僅會嚴重影響周圍居民的正常生活，對大氣環境造成污染，而且還會引發人體疾病等，使得餐飲油煙廢氣成為和工業廢氣、機動車尾氣并列成為城市的三大“污染殺手”。
小油煙帶來大困擾
近年來，因隨意排放餐飲油煙而導致的糾紛屢屢見諸報端，不少餐飲企業為控制成本同時為了減少“麻煩”，往往在后廚簡單地安裝一個大功率的換氣扇，將烹飪過程中產生的油煙隨意排放到大氣中。這么一來，餐飲企業確實少了一些“麻煩”，但對周邊的居民來說，餐飲油煙帶來的困擾卻嚴重影響了正常的生活，甚至有居民即便在夏天時都不敢開窗，苦不堪言。
“以前樓下餐館的灶臺正對著我家臥室，每天油煙味兒特別大，尤其到了夏天，根本不敢開窗戶，油煙還把外墻都熏黑了。”回憶起自己曾經飽受的“煙熏火燎之苦”，家住世紀豪園28號樓的李先生向記者大倒苦水。
李先生的遭遇并非個例，在記者采訪過程中，不少市民都向記者“控訴”餐飲油煙給他們帶來的諸多煩惱。隨意排放餐飲油煙，不僅存在著擾民危害，而且影響大氣環境質量。相關調查研究表明，隨意排放的餐飲油煙已成為城市大氣環境中的主要污染源之一 。
統計顯示，我市共有上萬家注冊餐飲企業，參照飲食業油煙排放標準(試行)最高允許排放濃度2.0毫克/立方米，一個中型餐館(假設灶頭數為3個)，一般設計的排煙通道流量為0.6萬立方米/小時。如果每天營業6個小時，一年就排放顆粒物26.28千克。如果我市所有注冊的餐飲企業都按照這個排放規模，全市將向市內的大氣排放300余噸油煙粒子。嚴控油煙污染，全力維護大氣環境質量，已經引起全市上下的高度重視。
拿出新招加強治理
今年的《政府工作報告》中明確指出，在主城區規模以上餐飲企業及單位食堂全部安裝油煙高效凈化裝置。從源頭上把控，把油煙污染降到最低。
那么這項工作的進展如何?采訪中記者了解到，目前市面上的油煙凈化裝置種類較多，經常見到的主要有高壓靜電油煙凈化器、水噴淋、格柵定態過濾、濾網濾布等。相較于這些傳統油煙凈化設備，一種采用全新技術的全動態離心式油煙凈化器成為目前市場上的新寵。記者在采訪中了解到，凈化器采用物理手段，通過機械屏蔽和離心脫油，完成了油煙分離和廢油回收，凈化率可達97.3%，維護成本也不是很高，一到兩年更換一次網盤即可，相較于普通的直排方式，這種高效凈化裝置既經濟又環保，不僅能有效降低污染物的排放，更不會讓企業背負較大的經營壓力，因此這也讓企業更樂于接受這種新技術，從而在源頭上堵住餐飲油煙的排放口。
據了解，經過環保、城管等相關部門的廣泛宣傳，目前已經有不少餐飲企業意識到油煙污染的危害，加入到安裝高效凈化裝置的隊列當中。“這套設備真的太給力了。”說起自己餐館新安裝的油煙凈化裝置，香滿樓西河沿店的一位負責人介紹道：“新店裝修時，我們便聽從有關部門的建議安裝了油煙凈化裝置。雖然剛開始也有些疑慮，不知道它到底能帶來什么效應，但在真正使用過后，才發現它實在是太值得了。”該負責人表示，新設備投入使用后，不僅能將餐廚油煙全部排出，且通過凈化后的，將污染物有效過濾，“排放出來的都是干凈的空氣”。同時，這套設備還能有效降低廚房噪音，將噪音控制在50分貝以內，有效減少了噪音擾民情況的發生。“在我30年的餐館從業經歷中，我覺得廚房環境的進步實在太大了。”該負責人如是說。
聯合整治向油煙說“不”
為有效控制餐飲油煙對大氣環境的污染，進一步改善市區空氣質量，我市多部門對餐飲油煙污染進行了聯合整治。
2014年，為貫徹落實省、市大氣污染防治工作決策部署，有效防止餐飲業油煙污染，我市出臺的《張家口市中心城區餐飲業油煙污染專項整治實施方案》中明確要求市城管執法局、市環保局、市工商局、市食藥局相關人員組成聯合工作組，負責中心城區餐飲油煙治理工作的協調督導工作，分時間分階段的推進了此項行動的開展。據介紹，經過為期一年的治理，目前我市的油煙污染情況已經得到了基本的控制。
今年，我市將繼續加大力度規范和整治油煙污染，《張家口市餐廚廢棄物管理暫行辦法》規定，按要求進行環境影響監測，對餐廚廢棄物處置設施、設備的性能和環保指標進行檢測、評價，并向當地人民政府市容和環境衛生主管部門及環境保護主管部門報告檢測、評價結果;按相關規定和技術標準，處置餐廚廢棄物，處置過程中產生的廢水、廢氣、廢渣等符合環保標準，防止二次污染;環境保護部門負責餐廚廢棄物產生單位、處置單位的環境影響評價審批和環保竣工“三同時”驗收工作，依法監督管理污染防治設施運行及排污情況，負責食品生產經營單位污染防治設施的監督管理，依法查處超標排放油脂廢水等環境違法行為，力爭早日全面治理餐飲油煙的污染問題。
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