網紅牛蛙獸殘抽檢：48份中19份抗生素超標，其中4份檢出禁用獸藥
【谷騰環保網訊】環保公益組織自然田一直關注食用農產品農獸藥殘留情況，守護餐桌安全。
為了幫助消費者了解當前市面上網紅牛蛙的抗生素殘留情況，自然田開展2025“田小蛙幫你測牛蛙”公益檢測活動。結果如何？都有哪些抗生素超標？中國環境報記者采訪了自然田“餐桌守護者”項目傳播倡導主管徐夕然。
“我們通過線上公開招募消費者參與的方式，共征集到24位消費者，他們來自全國17個不同城市。”徐夕然告訴記者。
2月底，參與活動的消費者在16家各類生鮮電商平臺，以及海底撈、鍋圈食匯這兩家有火鍋食材線上外賣銷售渠道的連鎖食材/餐飲店鋪，共計采購34份樣品郵寄送檢。
此外，自然田也分別從淘寶、京東、拼多多3個綜合類電商平臺，以及抖音、快手兩個短視頻平臺，根據銷量篩選，共采購17份牛蛙樣品進行自主送檢。
徐夕然介紹，這次針對所有牛蛙樣品分別檢測了7種高風險獸殘指標，包括恩諾沙星（恩諾沙星與環丙沙星之和）、諾氟沙星、氧氟沙星、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、孔雀石綠。
根據檢測報告，已出結果的48份樣品中，有19份樣品不合格。
在消費者送檢的33份牛蛙樣品中，13份被檢出超標或違規檢出，其中10份涉及恩諾沙星超標，最高超標5.11倍；兩份涉及呋喃西林違規檢出；還有1份樣品在恩諾沙星超標1.66倍的同時，氧氟沙星超標高達31.45倍。
在自然田送檢的15份牛蛙樣品中，6份被檢出不合格，其中兩份超標樣品來自淘寶；4份來自京東超市官方自營店。淘寶兩份超標樣品均被檢出恩諾沙星超標3.37倍和4.41倍。京東4份不合格樣品有兩份被檢出恩諾沙星超標，還有兩份被檢出禁用獸藥呋喃西林。
果蔬農殘超標、肉類水產獸殘超標……在食品安全越來越受重視的當下，雖然國家的監管力度在不斷收嚴，但還是會有一些超標食品出現在餐桌上，危害著我們的身體健康。如何避免超標食品給消費者帶來健康威脅呢？
牛蛙作為獸藥抗生素超標的重災區，在養殖過程中違規使用抗生素藥物的可能性較高，建議日常飲食中少吃（降低頻次、減少食用量）或不吃牛蛙，孕婦及兒童最好不吃。
“當然，對于難以‘割愛’的牛蛙愛好者來說，建議大家在線下商超、菜市場或線上生鮮電商平臺購買牛蛙時，要求商家/平臺披露或提供檢測報告，重點關注恩諾沙星、氧氟沙星、呋喃西林、磺胺類項目的檢測結果是否合格。”徐夕然說道。
科普：超標指標小貼士
恩諾沙星是一種畜禽和水產專用的喹諾酮類抗菌藥物。長期食用恩諾沙星超標的食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀；大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。此外，作為抗生素的恩諾沙星在人體中蓄積，會對人體機能產生危害，使人體產生耐藥性菌株。
氧氟沙星是喹諾酮類合成抗菌藥，主要用于敏感菌及支原體所致的畜禽各種感染性疾病。長期大量攝入氧氟沙星殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起腎功能障礙、肝酶升高、血細胞和血小板減少、胃腸功能障礙、過敏反應和中樞癥狀等。
呋喃西林作為硝基呋喃類抗菌藥物，其代謝物可與蛋白質緊密結合，形成穩定的殘留物質，達數周之久，并具有潛在的“三致”毒性（即致癌、致突變和致畸）。我國2019年頒布的農業農村部公告第250號，將呋喃西林列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。按規定在動物性食品中均不得檢出。
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